EC-CUBEでは、受注ステータスを「キャンセル」にしても、在庫が戻ることはありません。
つまり、受注ステータスを「キャンセル」にした場合、手動で在庫数を戻す必要があります。
小規模なサイトなら手作業で問題ありませんが、大規模サイトの場合意外に手間が発生致します。
しかも、手作業の場合、ミスも発生し易くなります。
受注ステータスを「キャンセル」にした場合、自動的に在庫を戻す処理を追加してやれば、運用での手間は省けますし、ミスも100%防げます。
EC-CUBEをカスタマイズする必要はありますが、運用の手間を抑えられる。
在庫を正しく管理する。
という意味では必須のカスタマイズです。